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Chef goiano traz novos sabores a Porto Alegre

Chef goiano faz jantares no Cumbuca e na Pousada do Engenho

A diversidade gastronômico-cultural está cada vez mais evidente em nossas mesas e panelas. Quem gosta de sabores, sotaques e temperos diferentes  tem uma ótima oportunidade para conferir um jovem talento que vem de Goiânia para encantar os

Chef Wilian Matheus

gaúchos  neste final de semana, de 19 e 20 de abril.  O chef Wilian Mateus faz jantar na sexta-feira, em Porto Alegre, no Cumbuca Bistrô e Café, e no sábado, ele comanda o Banquete dos Signos na Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula, com um menu baseado nas características de Aries e Touro e bate-papo sobre astrologia e gastronom ia com participação especial do astrólogo Rasiko Swami.

Depois de alguns anos atuando em cozinhas britânicas, que incluiram passagens por restaurantes dos chefs Marco Pierre White e Gordon Ramsay, e de ter trabalhado ao lado do chef patissier Gabriele Riva, em Nova York, Wilian Mateus está no Brasil mostrando sua culinária. Ssua cozinha reflete uma filos

ofia própria marcada por técnica, requinte e criatividade em pratos apresentados  em saborosas composições  e autênticas formas geométricas.

 

Jantar Especial Cumbuca Bistrô e Café
Sexta | 19/04 | a partir das 20h

 Felipe Camarão, 594 – Porto Alegre

O cardápio preparado pelo chef nesta noite especial no Cumbuca é composto por cinco pratos (entrada, peixe, frango, carne vermelha e  sobremesa) utlizando ingredientes pouco usuais na culinária gaúcha como pequi, caviar de quiabo, acaçá, pupunha, e dendê. O valor é de R$ 85 por pessoa. Reservas: (51) 3212 0292

Cardápio
Mesclun de folhas, escabeche agridoce de cogumelos,velouté de milho e emulsão de bergamota.

Lâminas de peito de frango defumado com applewood, mandioca em duas texturas, caviar de quiabo, chips de batata e espuma de açafrão com pequi.
Medalhão de filé mignon cozido em baixa temperatura, purê de alho doce com salsinha, confit de batata salsa e acaçá.

Filé de Saint Peter pochê, crosta de pupunha, agrião e amêndoas laminadas, bouillon de dendê e coco e gelo de azeite.

Musse de chocolate branco com rapadura, dados de garapa e cachaça, pêra brulée e creme de queijo.

Por Wilian Matheus

Por Wilian Matheus
Assessoria: Nexo Comunicação (51) 9196.0249/3061.1323 – Jornalista responsável: Rejane Martins

Um Comentário

  1. Esse Chef é incrível!parabéns,William Matheus!

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