Artigos Mais Recentes
Lanai Hawaiian Food apresenta novo cardápio
Restaurante havaiano em Porto Alegre atrai diferentes públicos com pratos exóticos
Em funcionamento desde 2010, o Lanai Hawaiian Food (Av. Nova York, 835) sempre surpreende mesmo aos mais viajados gourmets e gourmands.
Empenhada em sempre ampliar as opções gastronômicas na exploração aos paladares do arquipélago norte-americano, anualmente, a equipe da casa acrescenta e reelabora pratos.
“Estudamos muito até chegar a estas receitas, pois desejamos proporcionar experiências diferentes aos nossos clientes, algo que não encontrarão em outro lugar”, explica a proprietária e administradora Sarah Wojahn. “Nossa proposta é contemplar a harmonia da culinária havaiana, e fazemos isso por intermédio da fusão entre as técnicas europeias de preparo e os sabores asiáticos.”
A culinária havaiana é exótica, pois combina, entre outros, elementos da Polinésia, Tailândia e do Japão, além de frutas ‒ algumas tropicais, como banana, abacaxi e manga ‒, leite de coco, queijo de cabra e temperos disponíveis nas ilhas, como as pimentas e os curries. “Entre os ingredientes bastante utilizados está a macadâmia, e o Lanai segue esta tradição. Muitos de nossos itens, das entradas às sobremesas, contam com a semente desta variedade de noz”, acrescenta Christian Carrard, chef da cozinha da casa.
Embora o Havaí privilegie os peixes e a carne suína, o Lanai tem o cuidado de levar em conta o gosto dos gaúchos. Além de promover adaptações em algumas receitas, oferece também opções com carnes vermelhas e frango. O menu também contempla alternativas vegetarianas e porções kids.
O CARDÁPIO
Atualmente, o Lanai conta com 34 opções, sendo que 14 são novidades, entre entradas, saladas, pratos principais e sobremesas. Os ingredientes são sempre frescos e meticulosamente selecionados para se aproximarem ao máximo do sabor dos insumos encontrados nas ilhas. “O atum que servimos, por exemplo, é proveniente da Costa Rica”, comenta Sarah.
Algumas das delícias recém-chegadas para incrementar a cozinha do Lanai são Lomi lomi (salmão no vinagrete de laranja com tomate cereja, cenoura, pepino e rabanete), Atum selado com molho de framboesa, Camarão com molho de wasabi, Filé suíno com crosta de macadâmia e Frango ao curry amarelo com abacaxi. Para finalizar o jantar, as novas pedidas incluem Lanikai pineapple cake (bolinho de abacaxi servido quente, acompanhado de sorvete de gergelim), salada de frutas picante (servida com creme de coco e leite condensado) e Banana cheesecake (acompanhada de sorvete de macadâmia).
O RESTAURANTE
O Lanai Hawaiian Food foi inaugurado pelo casal Rubem e Margaret Wojahn, e os filhos Daniel e Sarah, em junho de 2010. “Eu sempre gostei muito de restaurantes, e queria abrir um, porém não sabia com quais características. Visitei vários, mas não encontrava algo que me interessasse. Até que, na Califórnia, entrei em um de gastronomia havaiana. Pronto, a busca tinha terminado. Fiquei encantada”, recorda Sarah, que é formada em Hotelaria e Administração de Empresas, com experiências profissionais na Austrália e nos Estados Unidos, e está à frente do estabelecimento. “Toda a família colabora. As flores comestíveis que usamos na decoração dos pratos são plantadas pela minha mãe, de forma totalmente orgânica”, elogia a administradora.
A casa, localizada na esquina das avenidas Nova York com Berlim, recebe até 46 pessoas. São dois ambientes decorados no mais perfeito clima da terra do surf, exibindo estátuas de deuses havaianos, máscaras de tikis, coqueiros, hibiscos, bambus e móveis de rattan.
Em um dos salões há vista para a cozinha, então é possível ver o chef Christian Carrard na preparação dos pratos. Sem dúvida estas mesas são as mais disputadas pelos gourmets.
O restaurante abre de terça a sábado, das 19h às 23h30min. Informações e reservas pelo telefone 51 3361-6674.
LANAI HAWAIIAN FOOD
Av. Nova York, 835 | 51 3361-6674
De terça a sábado, das 19h às 23h30min.
Contato com a imprensa:
Dóris Fialcoff | 51 9606 0155 | doris@nexocomunica.com
Chef Visitante de maio: Otávio Lupi
Temperaturas abaixo de 15 graus, lareira acessa, vinhos escolhidos, a natureza de roupa nova… O frio chegou na Pousada do Engenho. Para comemorar, a casa recebe o jovem chef Otávio Lupi no projeto Chef Visitante. No sábado, dia 4 de maio, hóspedes e convidados vão se deliciar com um cardápio único, privilegiando os produtos da estação.
A proposta de Otávio Lupi é apresentar a gastronomia gaúcha de maneira vanguardista, explorando novas texturas e sensações. Ele recorre a técnicas contemporâneas sem abrir mão de sabores tradicionais, métodos clássicos e campeiros.
Com formação na Suíça pela Culinary Arts Academy Cesar Ritz em Lucerne, Otávio atuou nos Estados Unidos e na Europa, antes de voltar ao Brasil. Aqui, ele trabalhou nas badaladas cozinhas dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito, de Alex Atala, em São Paulo, e com Roberta Sudbrack, no Rio.
O cardápio desta noite especial vem carregado de sabor e sotaque gaúcho. O pinhão, marca registrada de São Francisco de Paula, serra gaúcha, não poderia estar de fora e aparece em forma de tortéi. O cardápio se complementa com muitas surpresas e apresentações inusitadas como a ostra vegetal (feita com tomate e botarga – foto ao lado), ravioli de beterraba defumada com ricota e azeite negro, vazio à baixa temperatura e cuca de caqui (ou outra fruta da estação). Como o chef trabalha com produtos da estação, algumas mudanças podem ocorrer no dia, mas variedade, sabor e qualidade com certeza estão garantidos.
O menu completo harmonizado por vinhos especialmente escolhidos tem custo único de R$ 160,00 por pessoa. Mais informações e reservas para o jantar ou pacotes incluindo hospedagem podem ser obtidas diretamente na Pousada do Engenho.
Chef Visitante na Pousada do Engenho
4 de maio | sábado | 20h30min
Menu harmonizado: R$ 160,00
Lugares limitados
Tel.: 54 3244 1270
E-mail: pousadadoengenho@
Chef goiano traz novos sabores a Porto Alegre
Chef goiano faz jantares no Cumbuca e na Pousada do Engenho
A diversidade gastronômico-cultural está cada vez mais evidente em nossas mesas e panelas. Quem gosta de sabores, sotaques e temperos diferentes tem uma ótima oportunidade para conferir um jovem talento que vem de Goiânia para encantar os
Chef Wilian Matheus
gaúchos neste final de semana, de 19 e 20 de abril. O chef Wilian Mateus faz jantar na sexta-feira, em Porto Alegre, no Cumbuca Bistrô e Café, e no sábado, ele comanda o Banquete dos Signos na Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula, com um menu baseado nas características de Aries e Touro e bate-papo sobre astrologia e gastronom ia com participação especial do astrólogo Rasiko Swami.
Depois de alguns anos atuando em cozinhas britânicas, que incluiram passagens por restaurantes dos chefs Marco Pierre White e Gordon Ramsay, e de ter trabalhado ao lado do chef patissier Gabriele Riva, em Nova York, Wilian Mateus está no Brasil mostrando sua culinária. Ssua cozinha reflete uma filos
ofia própria marcada por técnica, requinte e criatividade em pratos apresentados em saborosas composições e autênticas formas geométricas.
Jantar Especial Cumbuca Bistrô e Café
Sexta | 19/04 | a partir das 20h
Felipe Camarão, 594 – Porto Alegre
O cardápio preparado pelo chef nesta noite especial no Cumbuca é composto por cinco pratos (entrada, peixe, frango, carne vermelha e sobremesa) utlizando ingredientes pouco usuais na culinária gaúcha como pequi, caviar de quiabo, acaçá, pupunha, e dendê. O valor é de R$ 85 por pessoa. Reservas: (51) 3212 0292
Cardápio
Mesclun de folhas, escabeche agridoce de cogumelos,velouté de milho e emulsão de bergamota.
Lâminas de peito de frango defumado com applewood, mandioca em duas texturas, caviar de quiabo, chips de batata e espuma de açafrão com pequi.
Medalhão de filé mignon cozido em baixa temperatura, purê de alho doce com salsinha, confit de batata salsa e acaçá.
Filé de Saint Peter pochê, crosta de pupunha, agrião e amêndoas laminadas, bouillon de dendê e coco e gelo de azeite.
Musse de chocolate branco com rapadura, dados de garapa e cachaça, pêra brulée e creme de queijo.
Por Wilian Matheus
- Por Wilian Matheus
|
|
||
| Assessoria: Nexo Comunicação | (51) 9196.0249/3061.1323 – Jornalista responsável: Rejane Martins | |
|
|||
| Assessoria: Nexo Comunicação | (51) 9196.0249/3061.1323 - Jornalista responsável: Rejane Martins | ||
Culinária turco-grega em O Tempero da Vida
Seu almoço de sabado dia 25 de maio ja esta marcado, Venha apreciar o melhor da culinária e do cinema com a ilustre presença de amigos e pessoas novas a se conhecer. Tudo na proxima edição do Mesa de Cinema, dia 25 no Sheraton Porto Alegre Hotel, com o filme grego O Tempero da Vida (Politiki kouzina). Começando as 11 com coquetel o evento segue a tarde com grande estilo.
Reservas desde já! Lugares limitados.
“O Tempero da Vida” É uma historia sobre um jovem garoto grego (Fanis) crescendo em Istanbul, no qual seu avô , um mentor e filósofo culinário, o ensina que tanto a vida quanto a comida requerem um pouco de sal para dar sabor;
Fanis descobrindo o mundo da culinária.
ambos requerem… “O Tempero da Vida”. Fanis cresce se tornando um exelente cozinheiro e usa suas habildiades culinárias para apimentar a vida de todos a sua volta. 35 anos depois ele deixa Athenas e viaja de volta á seu lugar de nascimento Istanbul para se reencontrar com seu avô e seu primeiro amor; Fanis retorna apenas para perceber que ele mesmo esqueceu de colocar um pouco de tempero em sua propia vida.
Mesa de Cinema
Filme: O Tempero da Vida (Politiki kouzina)
Grécia, 2003
25 de maio – 11h – sábado
Sheraton Porto Alegre Hotel
Chef Mauro Souza
Custo: R$ 170,00
Reservas: (51)3061-1323 ou 9196-0249 rejane@nexocomunica.com
Confirmação mediante depósito bancário antecipado.
Lugares limitados
Realização: Nexo Comunicação
Apoio: Porto Alegre
Leia Mais
Culinária espanhola temperada com bom humor
Papas bravas, lagosta, espuma de iogurte, aspargos, damascos, pulpo à galega, cordeiro com berinjela e cogumelos, bons vinhos e boa conversa… O próximo Mesa de Cinema vai mostrar na tela e nos pratos alguns dos motivos que levaram a Espanha contemporânea a se destacar no cenário gastronômico mundial. O evento acontece no dia 9 de março, sábado, a partir das 11h, no Sheraton Porto Alegre Hotel. O público é recebido com coquetel, exibição do filme, debate e depois participa de um almoço com pratos inspirados na trama.
Javier Cámara (de preto) interpreta um chef gay em busca de reconhecimento da crítica
Dirigido por Nacho G, Velilla, Fuera de Carta (Espanha, 2008) é a fonte de inspiração para a edição 74. Comédia leve, ainda que deslize em alguns clichês, o filme mostra o dia a dia de Maxi (Javier Cámara), um homossexual assumido, chef de um restaurante em Madri, que exige perfeição no preparo de cada prato, sem concessões. Maxi almeja conquistar sua primeira estrela no guia Michelin, mas tem de resolver os entraves de uma difícil relação com os filhos e de um envolvimento amoroso com um ídolo do futebol.
Com rápida passagem pelos cinemas no Brasil onde recebeu otítulo À Moda da Casa, este filme merece mais atenção e, certamente, deve ser degustado com calma. O chef Mauro Souza e a equipe do Sheraton Porto Alegre Hotel se encarregaram desta parte. Pratos e ingredientes significativos da trama saem da tela para representar ao vivo a ideologia de Maxi. Os participantes vão se deliciar com pratos criativos e deliciosos, que fazem um painel saboroso da atual culináriaespanhola.
Para conversar sobre este universo gastronômico teremos a presença do chef catalão Xavier Gamez Montoya e do crítico Marcus Mello.
Serviço
Mesa de Cinema 74
Filme: Fuera de Carta
(À Moda da Casa), Espanha, 2008
9 de março – 11h – sábado
Sheraton Porto Alegre Hotel
Chef Mauro Souza
Debate:
Marcus Mello e Xavier Gamez
Custo: R$ 170,00
Inclui coquetel, exibição do filme, debate, almoço harmonizado com vinhos.
Reservas: 51 3061 1323 ou 9196 0249 - rejane@nexocomunica.com
Confirmação mediante depósito bancário antecipado.
Lugares limitados
Realização: Nexo Comunicação
Apoio: Porto a Porto, Frumar
Aula-degustação + almoço com espumantes Adolfo Lona
Leia Mais
O enólogo argentino Adolfo Lona comanda neste sábado, dia 23,aula-degustação sobre a produção e consumo de espumantes. Na sequência será servido almoço comandado pela chef uruguaia Elizabeth Rodriguez. Somente 20 participantes poderão participar do encontro. Se você ainda não fez sua reserva, não perca tempo, restam poucos lugares. Lembrete: o evento será realizado dentro da adega Adolfo Lona, em Garibaldi, onde a temperatura fica em torno de 16ºC, portanto, é bom levar um agasalho para não passar frio.
Responsável por uma dos mais elogiadas produções de espumantes no Brasil, Adolfo Lona assina o espumante rosé nature, único com esta característica produzido no Brasil. Sua excelência só é comparável aos melhores exemplares da Provence, a terra dos genuínos rosés.
A imersão no mundo dos espumantes é organizada pela Nexo Comunicação. A turma sai de Porto Alegre com transporte ida e volta, permitindo assim que a degustação seja realizada sem preocupações com dirigir.
Reservas e informações: rejane@nexocomunica.com (51) 3061 1323 ou 9196 0249.
PROGRAMAÇÃO
Sábado, 23 de fevereiro
9h: Saída para Garibaldi
Local: Em frente ao Sheraton Hotel Porto Alegre
10h45: Recepção na Adega Adolfo Lona – Garibaldi
11h: Aula-degustação
13h: Almoço comentado
15h: Livre para compras e encomendas na adega com preços especiais para os participantes
15h30 – Saída para Porto Alegre
16h: Parada opcional de 20 minutos para compra de produtos coloniais
17h30 – Previsão de chegada no Sheraton HotelSERVIÇO
Aula-degustação e almoço com Adolfo Lona e chef Elizabeth Rodriguez
Data: 23 de fevereiro de 2013 sábado
Horário: das 9h às 17h30
Valor: R$ 195,00 por pessoa
Local: Adega Adolfo Lona – Garibaldi – RSInformações: Nexo Comunicação
rejane@nexocomunica.com
(51) 3061 1323 ou 9196 0249